Page 109 - Журнал LEADERS #10/2023

Каждый второй гость в стенах Ассун- А какая история! Здание описывал Лев Толстой в рома-

та Мадре на входе произносит фразу: не «Война и мир». Известный факт: усадьба Сологуба стала
прототипом дома Ростовых.
«Как красиво!»
Что вы привнесли в этот ресторан?
Постаралась собрать лучшую команду. Молодые люди
с горящими глазами, идейные, креативные, с желанием тво-
рить и развиваться.
Моя задача создавать такие условия труда, чтобы у
моих сотрудников каждое утро возникало желание возвра-
щаться в ресторан. Считаю, мне это удалось и удаётся по
сей день.
Соглашусь с высказыванием, что кадры решают всё.
Результат сильно зависит от людей, которые у тебя работают.

Почему люди приходят в ваш ресторан?
За заботой — у нас она неподдельная. Умеем слышать
и чувствовать людей.
Далее — атмосфера. Мы её создали максимально ком-
фортной для посетителей. Каждый второй гость в стенах Ас-
сунта Мадре на входе произносит фразу: «Как красиво!» С
этим настроением и эмоциями он приходит к столику, ощу-
щая приятную музыку. Кстати, музыкальное сопровождение
у нас особенное — подбирается под каждый день. А вечером
начинает звучать живая итальянская музыка.
У нас часто бывают публичные люди, к которым не
проявляют назойливости, за что они очень благодарны, поэ-
тому рады вернуться.

Что есть в Ассунта Мадре такого, чего больше ни-
где нет?
Нет избитости. Мы умеем удивлять гостей и готовы
исполнять нестандартные запросы — как говорится, любой
каприз.
Эстетическое наслаждение гости начинают получать
ещё со входа, ведь хостес у нас самые красивые.
Наша веранда — наша гордость! Вряд ли вы найдёте
что-то подобное. Каждый сезон она разная, но всегда нео-
бычайно красивая.
Естественно, качество продукта! Ассунта Мадре —
ресторан с экзотической рыбой и морскими гадами. Логи-
стикой мы занимаемся самостоятельно, поэтому свежесть
и качество гарантируем. У нас есть рыбный сомелье из
Италии, который всегда рекомендует и советует гостям
способ приготовления рыбы, а также занимается свежей
витриной.
Управление персоналом требует больше жесткости
или мягкости?

106 107