От дерева к человеку
Философия FOODROOM строится на концепции от дерева до стола: мы контролируем каждый этап — от селекции какао-деревьев до перетирания очищенных какао-бобов на каменных жерновах. В работе используются редкие и премиальные разновидности какао: Криолло Фино де Арома, Криолло Арриба Националь, Форастеро Премиальной Селекции сложной двух- или трехступенчатой ферментации, проводимой мастером какао Румянцевым Олегом Владимировичем.
История FOODROOM началась с путешествия Румянцева Олега Владимировича в Эквадор в поисках дикорастущего какао. Месяцы испытаний и наблюдений позволили отобрать лучшие бобы Криолло, а именно редчайшую первогенетику. Позже к поставкам добавился Форастеро из Кот-д’Ивуара. С самого начала наша цель была ясна: создавать ремесленный шоколад, который соединяет людей и возвращает сакральный смысл какао — когда-то ценившегося дороже золота.
Каждая партия подвергается бережной обжарке и медленному перетиранию на каменных жерновах при температуре не выше 41°C. Такой подход позволяет сохранить всю пользу какао: аминокислоты, антиоксиданты, ноотропные соединения, а также естественный ароматический профиль: цветочные и фруктовые ноты, тонкая винная кислинка, характерная для Криолло.
Все продукты изготавливаются без соевого лецитина, заменителей какао и искусственных добавок. Мы используем сортовое и терруарное какао премиум-класса, органическое, без использования химикатов. Колотый шоколад и необычные формы продукции создают интерес и вовлекают в мир настоящего какао.
Какао как культура общения
Для нас церемониальное какао — это не тренд, а возвращение к древней культуре. Это продукт, который живет и активирует человека, благодаря содержанию теобромина и ноотропных соединений, мягко стимулирующих нервную систему и поддерживающих когнитивные функции.
Мы вдохновляемся глубокой историей какао и его значением в культуре цивилизаций. Шоколад FOODROOM — это мистерия, которую нужно уважать и изучать. Каждая плитка или чашка какао становится мостом между поколениями, создавая моменты радости и соединяя людей в атмосферу тепла и уважения к традициям.
Мы создаем не просто продукт — мы создаем культуру потребления натурального какао, где качество, история и ремесленное мастерство стоят на первом месте. Это философия FOODROOM, и она отражается в каждой детали: от какао-дерева до стола.
Натуральный шоколад Tree to Bar, родом из Африки и Эквадора.
Адреса шоколатерий:
📍«Депо Лесная»
📍«Три вокзала. Депо»
📍фудхолл «Центральный рынок», -1 этаж
📍ТЦ «Европейский», 0 этаж
