Редакция Leader’s продолжает пополнять галерею мест для комфортного отдыха на выходных. В этот раз мы выбрались в деревню Шульгино, на эко-ферму М2, и составили свой список вещей, которые обязательно нужно там сделать.
Пункт №1. Познакомиться с фермой и ее философией
Эко-ферма расположилась в 120 км от Москвы, в экологически чистой зоне на берегу Рузского водохранилища в деревне Шульгино Волоколамского района. Тренд на экологию здесь стал философией места, определив подход к еде, стиль и устройство фермы. И это касается даже мелочей: так, колеса вашего автомобиля при въезде на ферму обязательно обмоют от дорожной пыли, содержащей примеси тяжелых металлов.
Главное, что отличает ферму М2 от всех остальных – это российский и европейский сертификат Organic. Получить такой сертификат крайне сложно: все производство должно быть абсолютно чистым и экологичным, включая землю, корм для животных и семена. До строительства фермы местные земли на протяжении десятилетий не подвергались никакому физическому или химическому воздействию: на них естественным образом росли дикие травы. Это очень важно, поскольку один из факторов прохождения сертификации – это чистота почвы от пестицидов и химических удобрений, используемых на обычных фермах. Все это напрямую влияет на качество продукта, поэтому М2 не пользуются химическими удобрениями или защитой от насекомых.
Для выращивания полностью органической продукции нужно еще позаботиться о семенах. Этот вопрос всегда стоит остро, так как проверенных и сертифицированных поставщиков семян не так много. Закупаемые фермой семена берутся только из здоровых растений, произрастающих в естественных условиях на чистых почвах. Их ДНК-структура не была изменена в угоду урожайности или устойчивости к определенному климату. Все эти условия в равной степени соблюдены при выращивании овощей, фруктов и ягод фермы, а также корма для животных.
Уникальность места заключена в принципе «от фермы – к столу» и прозрачности всех этапов подготовки пищи. У посетителей есть возможность посмотреть как кормят и содержат животных, как выращивают растения и даже как варят пиво.
Пункт №2. Заселиться в коттедж и выйти к пруду с кувшинками
У самой кромки леса расположились коттеджи. Эко-посёлок – это место про тишину, отдых, природу, натуральную пищу высокого качества. Исходя из этих ценностей на ферме построили всего 4 коттеджа, для индивидуального подхода к каждому гостю. Прямо за порогом каждого из домов располагается парковая зона с живописным прудом, особенно красивым на рассветах и закатах.
Над созданием парковой зоны трудились ландшафтные дизайнеры, которые постарались сделать это место не только красивым, но и привлекательным для любителей активного отдыха и фотографии. И, конечно, оно понравится детям, ведь здесь есть спортивная и детская площадка.
Недалеко от пруда расположилась общая зона барбекю, где можно провести теплый вечер у костра. Для любителей более уединённой обстановки на заднем дворе каждого дома есть мебель и личный гриль. Здесь можно приготовить всю еду, что вы приобретете во время экскурсий, купите в магазине или закажете в ваш коттедж.
Сами коттеджи вдохновлены скандинавским стилем. В них есть две отдельные спальни, просторная гостиная и кухня. Площадь каждого коттеджа – 82 кв.м., в нем может разместиться до 6 взрослых человек. Для детей тоже созданы все комфортные условия: предусмотрена кроватка, детское меню и развлечения.
Еще одна продуманная деталь: вся бытовая химия полностью органическая, как и средства для гигиены. В коттеджах есть сертифицированная косметика компании Natura Siberica, которой гости могут при желании воспользоваться.
Пункт №3. Сходить на экскурсию по ферме, пивоварне и сыроварне
Это мастхэв перед тем, как вы попробуете местную пищу. Во-первых, рассказ об устройстве фермы и питании животных, как это ни странно, слушать интересно. Во-вторых, философия органичности и чистого производства положительно влияет не только на вкусовые качества пищи, но и на ее восприятие: приятно знать, что продукты выращены без химических удобрений, антибиотиков, а для высадки не использовались сорта с генетической модификацией.
За время прогулки по ферме, которая будет длиться пару часов, вы узнаете принципы органического хозяйства, посмотрите на животных фермы (их можно гладить!), посетите сад и огород хозяйства. Конечно, для фотографий на фоне цветущего сада уже не время, но вот попробовать сезонные фрукты прямо с дерева – можно. В саду растет груша, вишня, слива, облепиха, черная рябина, смородина, голубика, клубника и наш фаворит – земляника.
Содержание животных здесь одно из самых технологичных и гуманных в России. На каждую птицу в курятнике выделена определенная, необходимая ей для комфортного существования, площадь. Вне зависимости от времени года животные могут выйти погулять, если они уже достаточно подросли для этого. Для некоторых видов птиц предусмотрен свой собственный режим дня.
Коровы тоже живут на ферме вольно и счастливо: у них есть возможность выгула, а после этого, если корова сама захочет, она может зайти на дойку. Приманивает животное вкусный корм, располагающийся вблизи от роботизированного устройства для дойки. На каждой корове есть чип, на котором записывается время последней выдачи корма. Если животное в последний раз получало лакомство более 6-8 часов назад, оно может снова подойти к роботу и получить корм. Если же корова решила схитрить и, еще не набравшись молока, прийти за комбикормом, ее аккуратно выпроваживают.
Породы коров были выбраны исходя из их устойчивости к болезням, неприхотливости в содержании и, конечно, способности приносить вкусное молоко или мясо. Это позволяет ветеринарам, в тех редких случаях, когда здоровье коровы нуждается в поддержке, использовать терапевтические методы лечения или гомеопатию. Животных не кормят антибиотиками, транквилизаторами или стероидами. А еще в коровнике невероятная чистота. Рекомендуем взглянуть на это лично.
Во время прогулки по месту, где содержат коз, обязательно задержитесь у яслей маленьких козлят. Животные очень контактны, любят внимание и порадуются возможности пообщаться с человеком.
На сыроварне М2 готовят сыры из молока коров, коз и овец с собственной фермы. Сыроварня производит твердые, мягкие, творожные и копчёные сыры по традиционным рецептам. Лучше сразу записывать все, что потом захотите попробовать. Мы рекомендуем не пропустить испанский твердый сыр «Манчего» из овечьего молока – достойный аналог испанского деликатеса, а также линейку мягких итальянских сыров «Буррата».
Пивоваренный цех – один из самых интересных в экскурсии. Продукция этой пивоварни сварена на по всем стандартам Евросоюза, а также получила сертификат EU Organic Bio. Для производства используется лучшее органическое сертифицированное сырьё из Европы (Германия, Бельгия, Великобритания, Австралия, Новая Зеландия) – хмель и солод. Дрожжи производят в собственной лаборатории, а фруктовые наполнители и специи выращивают самостоятельно на ферме М2.
Кстати, здесь выпускают не только пиво, а ещё и ржаной и пшеничный квас по ГОСТу, минеральную воду из собственной артезианской скважины и полезные лимонады без сахара.
Пункт №4. Поесть органические продукты
Это, пожалуй, самая важная часть отдыха на ферме. Вряд ли где-то в городе вам смогут предложить молоко, с момента получения которого прошёл всего час, а корову давшую его, знают по имени. Благодаря щадящей пастеризации и моментальному охлаждению, в продукте сохраняются все витамины, микроэлементы. Абсолютный хит – топлёное молоко с ароматом карамели.
Кисломолочные продукты идеально подойдут для завтрака. Рекомендуем попробовать как классический йогурт с фруктовым наполнителем, так и йогурт на овечьем молоке, который невозможно найти в других магазинах.
Еще один мастхэв – это сезонные фрукты и овощи. Лучше заказать как минимум 5 разных продуктов – так вы получите суточную норму витаминов и минералов. Сейчас на ферме растет очень вкусная и сладкая земляника, ее точно нельзя пропустить.
Продукция мясного цеха – штучный товар очень высокого качества. Например, диетическое и богатое полезными веществами мясо голошейки не найти даже на стойках специализированных магазинов. В линейке мясной продукции есть все: и диетическая грудка цыплят, и превосходные стейки миньон, и полуфабрикаты, и продукция колбасного цеха. Для летнего ужина хорошо подойдёт мясо барбекю, прожаренное на общем мангале в кругу близких людей.
Что касается напитков, то помимо органического пива, на ферме есть возможность выпить и уникальное органическое вино. И то, и другое, может показаться непривычным для городского жителя: все-таки натуральное производство и вода сильно влияют на вкус. Попробовать однозначно стоит. Среди дегустировавших нашлись как те, кому пришлось совсем не по вкусу, так и те, кто взял несколько ящиков напитков домой.
Прохладительные безалкогольные напитки производятся из полностью натуральных сиропов, сваренных из местных фруктов и ягод, и чистейшей воды со скважины.
Пункт №5. Время воды: рыбалка, Рузское водохранилище, баня
Рузское водохранилище/ Фото: Alexander Petrukhin|fotokto 
Пруд на ферме М2
Для любителей рыбалки в эко-посёлке есть сразу несколько вариантов добычи рыбы. Первый – это пруд недалеко от коттеджей. Он используется для разведения рыбы, поэтому для быстрой рыбалки без хлопот идеально подойдёт это место. Улов можно сразу приготовить на мангале.
Для тех, кто предпочитает наслаждаться процессом и никуда не спешить, есть Рузское водохранилище. От фермы до него можно добраться всего за 7 минут, а потом провести все утро наедине с природой и удочкой. У водоёма вблизи деревни разрешено купание – берег чистый и безопасный.
Дровяная баня на берегу пруда с фермерским квасом или травяным чаем будет идеальным завершением дня на ферме М2.
